Préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Ingrédients (6 personnes) :
- 250 grammes de bon chocolat noir 70 % cacao
- 1 noix de beurre
- 6 jaunes d’œufs
- 6 blancs d’œufs
- 4 à 5 gouttes d’huile essentielle de mandarine (rouge)
Etapes de préparation de la recette :
Etape 1
- Faire fondre le chocolat noir, coupé en carrés, dans un saladier, au bain-marie.
Etape 2
- Ajoutez la noix de beurre et bien mélanger.
Etape 3
- Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Montez les blancs en neige.
Etape 4
- Ajoutez les 6 jaunes d’œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois. Sortir de saladier du bain-marie.
Etape 5
- Versez 4 à 5 gouttes d’huile essentielle de mandarine (rouge)
Etape 6
- Incorporez les blancs en neige délicatement en aérant bien le mélange.
Etape 7
- Versez la mousse au chocolat noir et à la mandarine dans de petits ramequins et réserver au réfrigérateur.
Laisser bien au frais pendant 2 heures et bonne dégustation !
Petits conseils
L’huile essentielle de mandarine existe en 3 couleurs :
- l’huile essentielle de mandarine verte qui est obtenue à partir du zeste non mûr
- l’huile essentielle de mandarine jaune obtenue à partir d’un zeste plus mûr
- l’huile essentielle de mandarine rouge obtenue à partir d’un zeste mûr, qui est la plus appréciée et la plus fine au goût. Privilégiez cette dernière pour votre mousse au chocolat noir.
